OVQATDAN ZAHARLANISH HOLATINI TAXLIL QILISH

Abstract

Bakterial toksikozlar – bu ovqat zaharlanishlari guruhi bo‘lib,   tarkibida spesifik mikroorganizmlarning rivojlanishi oqibatida to‘plangan toksinlarning boshlang‘ich dozalari mavjud mahsulotlarning tushishi bilan bog‘liqdir. Ovqatda bakteriya-produsentlar mavjudligining o‘zi  kasallik rivojlanishining omili bo‘lavermaydi.  Shu tariqa, mikrobli agentlarning oziq-ovqat mahsulotida to‘planishi faqatgina toksinlarning ishlab chiqarilishini ta'minlaydi, issiqlik ishlovi yordamida bakteriyalarning keyingi yo‘qotilishi esa ular tomonidan sintezlangan toksik birikmalar faolligini yo‘qotmaydi.